Le Zucchine Marinate a Crudo sono un contorno estivo fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche da servire come antipasto o all’interno di panini e bruschette. Grazie alla marinatura a base di limone, aceto, olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche, le zucchine diventano tenere e profumate senza bisogno di cottura. Una ricetta semplice, veloce e genuina che si prepara in pochi minuti.
Flora e fauna
Tempo di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Riposo: almeno 2 ore (meglio 6-12 ore)
Cottura: Nessuna
Tempo totale: 2 ore e 10 minuti
Difficoltà: Facilissima
Dosi: 4 personeValori nutrizionali (per porzione)
Calorie: circa 110 kcal
Carboidrati: 5 g
Proteine: 2 g
Grassi: 9 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Cibo
Ingredienti
3-4 zucchine fresche
Succo di 1 limone
2 cucchiai di aceto di vino bianco (oppure aceto di mele)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di menta fresca
Qualche foglia di basilico fresco
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Come preparare le Zucchine Marinate a Crudo
1. Affetta le zucchine
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e affettale molto sottilmente con una mandolina oppure con un coltello ben affilato.
Cucine nazionali
Disponi le fettine in una ciotola capiente senza schiacciarle.
Cucina e ricette
2. Prepara la marinatura
Trita finemente la menta, il basilico e, se lo utilizzi, anche lo spicchio d’aglio.
In una ciotolina emulsiona il succo di limone con l’aceto, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe fino a ottenere una marinatura omogenea.3. Marina le zucchine
Versa il condimento sulle zucchine distribuendolo uniformemente.
Aggiungi le erbe aromatiche tritate e mescola delicatamente per insaporire tutte le fettine.
Copri la ciotola con pellicola alimentare e trasferiscila in frigorifero.
Carne e frutti di mare
Lascia marinare per almeno 2 ore, ma per un risultato ancora più gustoso attendi 6-12 ore, mescolando una o due volte durante il riposo.
4. Servi
Prima di servire completa con qualche foglia di basilico o menta fresca e, se desideri, un filo di olio extravergine d’oliva.Consigli
Affetta le zucchine il più sottilmente possibile per favorire una marinatura uniforme.
Più lungo sarà il tempo di riposo, più intenso e aromatico sarà il sapore.
Puoi arricchire la marinatura con peperoncino fresco, scorza di limone grattugiata, origano, semi di finocchio o prezzemolo.
Per un piatto ancora più ricco aggiungi scaglie di Parmigiano, feta sbriciolata oppure pinoli tostati poco prima di servire.
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