☕🍰 Torta fredda al caffè più sana, fresca, leggera e faccio sempre il bis
Questa è la torta fredda al caffè che preferisco di più in estate, fresca, leggera e faccio sempre il bis: con solo 150 Kcal! 😍☕
La torta fredda al caffè più sana con yogurt greco e ricotta è una versione alleggerita della classica torta fredda al caffè tipo tiramisù. L’idea è mantenere lo stesso risultato scenografico: savoiardi ben disposti, crema chiara e vellutata, profumo intenso di caffè e superficie spolverata con cacao amaro, ma usando ingredienti meno pesanti. 🍰🤎
Nella ricetta originale la crema è preparata con mascarpone, panna, zucchero e tuorli. In questa versione, invece, usiamo una crema più fresca a base di yogurt greco, ricotta ben scolata e una piccola quantità di formaggio spalmabile light. In questo modo la torta resta cremosa e compatta, ma risulta meno grassa e più equilibrata. ✨
Anche lo zucchero viene sostituito con eritritolo, che dolcifica senza appesantire troppo. La panna viene eliminata oppure ridotta al minimo: non è indispensabile se si usano ingredienti compatti e se la torta riposa bene in frigorifero. Il riposo è fondamentale perché permette alla crema di rassodarsi e ai savoiardi di ammorbidirsi con il caffè. ❄️☕
Per ottenere un risultato simile alla torta classica, i savoiardi vanno bagnati velocemente nel caffè, senza inzupparli troppo. Devono ammorbidirsi, ma restare abbastanza stabili da sostenere la forma della torta. La crema va distribuita in strati generosi e livellata bene, così al taglio la fetta resta bella e ordinata. 🍪🍰
È un dolce perfetto da preparare in anticipo, ideale per l’estate, per una cena con ospiti o per quando vuoi un dessert fresco al caffè senza usare creme troppo ricche. 🌞☕
⏱️ Tempi
Preparazione: 30 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 6 ore
Tempo totale: circa 6 ore e 30 minuti
🍰 Porzioni
10 fette
📏 Stampo
Stampo a cerniera da 20-22 cm
📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 10 fette
Calorie: circa 210 kcal
Proteine: circa 10 g
Carboidrati: circa 28 g
Grassi: circa 7 g
Per 100 g
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 7 g
Carboidrati: circa 20 g
Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base al tipo di savoiardi, ricotta, yogurt e formaggio spalmabile utilizzati.
🛒 Ingredienti
🍪 Per la base e gli strati
300 g di savoiardi
meglio se integrali o senza zuccheri aggiunti, se li trovi
350 ml di caffè espresso freddo
1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo
Cacao amaro q.b. per la superficie
🤍 Per la crema più sana al caffè
350 g di yogurt greco bianco compatto
300 g di ricotta ben scolata
200 g di formaggio spalmabile light
80-90 g di eritritolo a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di caffè espresso freddo, facoltativo
Scorza di limone grattugiata, facoltativa, solo poca
🥛 Facoltativo per una crema più stabile
50 ml di panna fresca montata
Puoi ometterla, ma se vuoi un risultato più simile alla classica torta fredda aiuta a dare più volume. ☁️
👩🍳 Preparazione
1. ☕ Prepara il caffè
Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
Se vuoi, dolcificalo con 1 cucchiaino di eritritolo.
Evita il liquore al caffè se vuoi una versione più sana e adatta a tutti.
2. 🥣 Prepara la crema
In una ciotola metti la ricotta ben scolata, lo yogurt greco, il formaggio spalmabile light, l’eritritolo a velo e la vaniglia.
Lavora tutto con le fruste fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata. ✨
Se vuoi un gusto caffè più deciso, aggiungi 1 cucchiaio di caffè freddo alla crema.
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