Il Pan di Nuvola KETO al Cocco è un dolce incredibilmente soffice, leggero e perfetto per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati. Grazie alla combinazione di uova, farina di mandorle e cocco grattugiato, si ottiene una consistenza alta, morbida e ariosa che ricorda una nuvola.
Ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero da accompagnare a una tazza di caffè o tè, questo dolce conquista per la sua semplicità e il suo profumo delicato di cocco e vaniglia.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Raffreddamento: 1 ora
- Tempo totale: circa 2 ore
Porzioni
10-12 fette
Ingredienti
- 10 uova grandi
- 180 g di eritritolo
- 120 g di farina di mandorle finissima
- 80 g di olio di cocco MCT
- 50 g di cocco grattugiato non zuccherato
- 16 g di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa) Preparazione
1. Separare le uova
Dividi accuratamente i tuorli dagli albumi e trasferiscili in due ciotole capienti e perfettamente pulite.
2. Montare gli albumi
Aggiungi agli albumi il sale e metà del cremor tartaro. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza molto soda e stabile.
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